Polska produkuje średnio od 6 do 7 milionów ton ziemniaków rocznie, co plasuje nasz kraj w czołówce producentów tego warzywa w Unii Europejskiej. Choć jest to mniej niż w czasach PRL, gdy zbiory sięgały nawet 35 milionów ton, ziemniaki nadal pozostają jednym z kluczowych produktów rolnych w Polsce. Historia i znaczenie ziemniaka w Polsce Ziemniaki trafiły do Polski w XVII wieku i bardzo szybko stały się podstawą codziennej diety. Przez dziesięciolecia były nie tylko ważnym składnikiem kuchni, ale także elementem kultury i gospodarki wiejskiej. Polska, obok Niemiec i Francji, przez długi czas była jednym z trzech największych producentów ziemniaków w Europie. Produkcja współczesna – liczby i fakty Według danych Głównego Urzędu Statystycznego, w ostatnich latach powierzchnia upraw ziemniaków w Polsce wynosi około 200–220 tysięcy hektarów. Średni plon z hektara to około 32 tony, choć w gospodarstwach nowoczesnych może przekraczać nawet 40 ton. „Produkcja ziemniaków w Polsce ma charakter zróżnicowany – od małych gospodarstw rolnych po duże specjalistyczne plantacje dostarczające surowiec dla przemysłu przetwórczego” – czytamy w raporcie Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej. Najwięcej ziemniaków produkuje się w województwach: wielkopolskim, mazowieckim, łódzkim i lubelskim. Są to regiony o tradycyjnie silnych uprawach rolnych i odpowiednich warunkach glebowych. Ziemniak w gospodarce i kuchni Choć spożycie ziemniaków w Polsce spada, ich znaczenie w przemyśle i eksporcie rośnie. Coraz więcej plonów trafia do przetwórstwa – na frytki, chipsy, skrobię czy pasze zwierzęce. Około 60% produkcji przeznacza się na rynek krajowy, głównie do spożycia bezpośredniego. 30% trafia do przemysłu przetwórczego. 10% stanowi materiał sadzeniakowy lub eksport. „Polska jest jednym z liderów w unijnej produkcji skrobi ziemniaczanej, z zakładami przetwórczymi zlokalizowanymi m.in. w Lubuskiem i na Kujawach” – podkreśla portal branżowy poświęcony rolnictwu. Ciekawostki o polskim ziemniaku Skąd pochodzi nazwa? Słowo „ziemniak” pochodzi od przymiotnika „ziemny”, który odnosi się do sposobu wzrostu bulw pod ziemią. Regionalnie spotykane są także nazwy takie jak „kartofel”, „pyra” czy „grula”. Polska tradycja ziemniaczana W wielu regionach kraju odbywają się coroczne „Święta Ziemniaka”, a potrawy z tego warzywa – od placków po kopytka – stanowią nieodłączną część polskiej kuchni. Dzięki swojej uniwersalności ziemniak pozostaje symbolem polskiej gościnności i prostoty.
